Asam Gelugur @ 181 Open House

相信很多马来西亚北方人都吃过它，但是就是不知道你们吃的就是它。它是常出现在我们的美食里，没有它就如鱼失去了水一样。它就是我们常在Laksa里吃到的Asam哦。这几天我都放在181 Open House里，但是很少人认识它。它的学名是 Gaccinia Atrovirdis，就只有马来西亚的北部和泰国的南部才会有的，而我们又幸可以在我们大山脚的Tok Kun 山里可以看到它的踪影。不说你们可能不知道，它的果酸指数很高，在处理它的时候必须戴上手套。把切好的Asam果晒干后就可以料理了哦。 而我们通常都利用它来煮Curry，Sambal，汤等等，当然最重要的是哪来制作美味可口的Laksa啦。

Cendol Cheesecake @ 181 Open House （15/12/2012 - 16/12/2012）

最近有些客人都问我上个星期又去哪里旅行了，其实小弟只是陪我的太太回她的娘家（文得甲，彭亨州）。她们的姐妹都相约回家见见自己的父母，身为人夫的我当然也要回去探望岳父岳母啦。由于我太太的姐姐们都长期住在柔佛，所以当她们回家时路过马六甲然后就卖了一些马六甲特产“马六甲椰糖”给我们。此时的我已经决定的这个星期芝士蛋糕的口味了。。。。。就是Cendol Cheesecake。马六甲的Cendol之所以能成为当地的必尝的美食，最关键的材料就是“马六甲椰糖了。然而回想之前曾经制作Cendol Cheesecake的失败就是少了一些味道，所以这个周末我们势必完成任务。和先前一样我们自己制作了Cendol，然后才开始制作饼底，这次和之前的不一样，最主要的是我们在制作饼底的时候加了一些花生碎，所以在吃的时候会有淡淡的花生味道。芝士和椰糖的比例都很平均，所以在开始吃的时候会先感觉到芝士的味道，而后椰糖的味道也慢慢的出来，同时也感受到Cendol的口感，最后才感觉到了花生的味道。之前有点担心此蛋糕的味道会很复杂而让人难以接受，但是在试吃后才发现其实味道并不复杂反而很有层次感，芝士，椰糖，Cendol，和花生的味道就如一层一层的发挥出来。当然还是要谢谢一些顾客们的赏脸，同时也想向一些客人们前来拜访但是却无缘品尝到此蛋糕而说声对不起，希望下次在见到你们。

Cendol Cheesecake 

香蕉芝士蛋糕 @ 181 Open House (01/12/2012 - 02/12/2012)

又一个星期了啦，又要开始思考该做些什么蛋糕了。经过了几个星期制作比较另类的蛋糕后，我和太太决定制作水果系列的蛋糕了，而这个星期的主角就是香蕉了。其实在之前我们已经在某个星期制作了香蕉芝士蛋糕但是失败了。经过研究和检讨后我们决定在次挑战它了，结果这次我们终于挑战成功了，这蛋糕有很浓的香蕉味道 （放了很多条香蕉），基于我们不喜欢太浓的芝士味道，所以还是保持我们一贯的做法，芝士味道会比较谈。而且烘烤的香蕉芝士蛋糕，会更香，口感也更好。送给客人前我们还加了一些香蕉和撒了一些巧克力粉。

甜而不腻的香蕉芝士蛋糕