Asam Gelugur @ 181 Open House

相信很多马来西亚北方人都吃过它，但是就是不知道你们吃的就是它。它是常出现在我们的美食里，没有它就如鱼失去了水一样。它就是我们常在Laksa里吃到的Asam哦。这几天我都放在181 Open House里，但是很少人认识它。它的学名是 Gaccinia Atrovirdis，就只有马来西亚的北部和泰国的南部才会有的，而我们又幸可以在我们大山脚的Tok Kun 山里可以看到它的踪影。不说你们可能不知道，它的果酸指数很高，在处理它的时候必须戴上手套。把切好的Asam果晒干后就可以料理了哦。 而我们通常都利用它来煮Curry，Sambal，汤等等，当然最重要的是哪来制作美味可口的Laksa啦。

Cendol Cheesecake @ 181 Open House （15/12/2012 - 16/12/2012）

最近有些客人都问我上个星期又去哪里旅行了，其实小弟只是陪我的太太回她的娘家（文得甲，彭亨州）。她们的姐妹都相约回家见见自己的父母，身为人夫的我当然也要回去探望岳父岳母啦。由于我太太的姐姐们都长期住在柔佛，所以当她们回家时路过马六甲然后就卖了一些马六甲特产“马六甲椰糖”给我们。此时的我已经决定的这个星期芝士蛋糕的口味了。。。。。就是Cendol Cheesecake。马六甲的Cendol之所以能成为当地的必尝的美食，最关键的材料就是“马六甲椰糖了。然而回想之前曾经制作Cendol Cheesecake的失败就是少了一些味道，所以这个周末我们势必完成任务。和先前一样我们自己制作了Cendol，然后才开始制作饼底，这次和之前的不一样，最主要的是我们在制作饼底的时候加了一些花生碎，所以在吃的时候会有淡淡的花生味道。芝士和椰糖的比例都很平均，所以在开始吃的时候会先感觉到芝士的味道，而后椰糖的味道也慢慢的出来，同时也感受到Cendol的口感，最后才感觉到了花生的味道。之前有点担心此蛋糕的味道会很复杂而让人难以接受，但是在试吃后才发现其实味道并不复杂反而很有层次感，芝士，椰糖，Cendol，和花生的味道就如一层一层的发挥出来。当然还是要谢谢一些顾客们的赏脸，同时也想向一些客人们前来拜访但是却无缘品尝到此蛋糕而说声对不起，希望下次在见到你们。

Cendol Cheesecake 

香蕉芝士蛋糕 @ 181 Open House (01/12/2012 - 02/12/2012)

又一个星期了啦，又要开始思考该做些什么蛋糕了。经过了几个星期制作比较另类的蛋糕后，我和太太决定制作水果系列的蛋糕了，而这个星期的主角就是香蕉了。其实在之前我们已经在某个星期制作了香蕉芝士蛋糕但是失败了。经过研究和检讨后我们决定在次挑战它了，结果这次我们终于挑战成功了，这蛋糕有很浓的香蕉味道 （放了很多条香蕉），基于我们不喜欢太浓的芝士味道，所以还是保持我们一贯的做法，芝士味道会比较谈。而且烘烤的香蕉芝士蛋糕，会更香，口感也更好。送给客人前我们还加了一些香蕉和撒了一些巧克力粉。

甜而不腻的香蕉芝士蛋糕

绿豆芝士蛋糕 @ 181 Open House (24/11/2012 - 25/11/2012)

前两个星期左右有一班顾客向我们建议准备一些小甜品比如红豆汤或绿豆汤等等。其实我的太太再之前已经有意想准备了，但不是每天都会准备只是想比较随性。既然有顾客要求所以我们就向顾客要求如果下次他们再过来的话就通知我们，那我们就会在当天准备。所以我们就买了一些绿豆和红豆来收藏了，但是上个星期那帮顾客没有前来光顾。所以我的太太就灵机一动就想利用绿豆来制作这个星期的芝士蛋糕。结果呢。。。虽然我也一度怀疑这个蛋糕的味道，但是味道真是不错哦（不是卖花赞花香）。同时在送给顾客前，我的太太会淋上绿豆汤，所以会更有绿豆的味道。就在当天向顾客介绍此蛋糕时，各位的顾客都觉得奇怪，但是大部分的顾客会接受了，在次谢谢大家的支持，我们会加油哦的。

 绿豆芝士蛋糕

Orange Cheesecake @ 181 Open House (18/11/2012)

很出乎预料这个星期的番薯芝士蛋糕就在星期六就已经卖完了。在次谢谢大家的支持。所以就在星期六大约5点左右我们确定在做比较小型的蛋糕来招待周末前来的客人们。由于时间不早，所以我们就地取材，前几天我们买了一些橙打算自己吃的，所以我们就制作了香橙芝士蛋糕。我们完全使用先搅得橙汁来制作的，所以此蛋糕充满的香橙的味道而芝士的味道比较不明显。另外我们还加了Apricot Yogurt所以会比较酸和开胃。

香橙芝士蛋糕

番薯芝士蛋糕 @ 181 Open House (17/11/2012 - 18/11/2012）

为什么会想用番薯做蛋糕呢？其实我们正研究新的小吃炸番薯球，由于我们还有很多番薯，所以就尝试一下咯。这次的芝士蛋糕其的确比较重芝士味道，番薯味道比较不明显，但是有吃番薯泥的感觉。而我们也另外加了一粒番薯球和花生来做装饰。其实我们加了很多番薯，目的想加强番薯的味道但是番薯的味道很是比较淡，开业前还担心客人们会不喜欢结果还是得到客人们的肯定，谢谢您们，我们会更加努的制作更多蛋糕。

番薯芝士蛋糕

养生系列之蜜枣枸杞子龙眼芝士蛋糕 @ 181 Open House (10/11/2012 - 11/11/2012)

有一位顾客问我们为什么每个星期都作不同的蛋糕，原因很简单就是因为我们自己想吃不同口味的蛋糕。同时我们想尝试不同味道的蛋糕，不然会很闷的。基于我们的能力有限，所以无法一直改变我们的午餐菜单，所以惟有制作不同口味的蛋糕来维持自己的新鲜感。这个星期的蛋糕的确有点奇怪，但是味道却是很不错，淡淡的芝士味道，枸杞子和龙眼味道很平均，加上蜜枣的甜，感觉不错。以上的搭配营养价值高，枸杞子能滋补肝肾和益精明目，而蜜枣可以补血、养颜，健胃、益肺、调胃，减肥之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，最后龙眼肉则是益气血作用。

蜜枣枸杞子龙眼芝士蛋糕

豆浆芝士蛋糕 @ 181 Open House (03/11/2012-04/11/2012)

一眨眼又一个星期了，这个星期我和太太都不需要讨论制作什么蛋糕，因为我们已经决定制作豆浆芝士蛋糕。原本计划上个星期制作的，但是临时买不到适合的豆浆，所以就延迟到这个星期哦。结果是味道不错，由于我们的豆浆有加黑糖，所以充满了黑糖的甜，豆浆的香，和淡淡的芝士味道。但是我们却做错了一个决定，就是我们加了冷豆花，原本想加入冷豆花来加强口感，但是我们没有计算到当蛋糕放了一段时间后，冷豆花会流出水份，所以我们的蛋糕会有点下垂。尽管如此我们的蛋糕还是得到客人的正面回应，但是我们还是会加油和下次会做得更好。

豆浆芝士蛋糕

免烤Oreo Cheesecake @ Open House (27/10/2012 - 28/10/2012)

上个周末去了Sungkai和Ipoh一日有后，休息后再回来冲刺了。原本计划这个星期我们将制作豆浆Cheesecake，但是原本有卖适合我们的豆浆的小贩没有营业，一时之间找不到适合的豆浆，所以我们就改变主意，制作了免烤Oreo Cheesecake。但是这次的蛋糕有点甜因为我们放太多的Oreo饼干了。吸取了这次教训后，我们下次会做得更好。希望大家会喜欢。。。。

Oreo Cheesecake成功但是有点瑕疵

 送给顾客前我们会撒一些饼碎

分享Ipoh & Sungkai一日游 @ Open House

工作不忘旅行，放松自己，轻轻松松的走出去吧，哪怕只是一天而已。20/10/2012（星期六）我和一班朋友结伴去Ｉｐｏｈ和Ｓｕｎｇｋａｉ一日游，这次旅行的主要目的地是Ｓｕｎｇｋａｉ温泉哦。

我们一早到了怡保，就先去明阁吃点心然后再往南前进，过了Tapah后多一会就到了Sungkai Toll了，不一会就到了Hot Spring。

入门票，大人是RM12.00

入门后我们可以选择乘坐车或者步入里面（不是很远） 

据说是从山上引入的山水池

 

建议自己带鸡蛋去，不然就买贵蛋哦

 私人的Jacuzzi，另付费（RM75.00）

温度较高的温泉适合泡脚

出了Sungkai Toll前去Hot Spring的风景

我们在那里呆了大约三个小时后就回去的怡保的霹雳洞和Gunung Lang。

霹雳洞的入门口

半山的风景

山顶上的风景

离开了霹雳洞，我们就继续前往下个目的地，它就是Gunung Lang， 就在霹雳洞附近而已。有世外桃源的感觉。。。。。。

大大有醒目的Gunung Lang

必须购买船票才能过去对岸

从船上可以看到对面岸

这里有几间这些木屋，里面有风扇，满凉快的

这里有很多小建筑供拍照

这里也有养一些动物，比如鸵鸟，花鹿，白兔等小动物

这里有两个塔，但是都暂时关闭

 迷人的风景

总结这趟旅行不错感觉不会很累，Sungkai 的Hot Spring可以消除了自己累计疲累，再来在霹雳洞更让自己的心灵得到释放，最后的Gunung Lang让自己的脑袋暂时放空，远离的市区享受大自然的清静。

181 Open House

17/10/2012, 不知不觉中181 Open House已经开业三个月了，这三个月的日子里，真的是如人饮水，冷暖自知，很难写出我的感受，但还是要谢谢一些支持181 Open House的顾客们，没有你们，181 Open House很难撑到现在。回想起几个月前，面对着一间老屋子，真的不懂要如何改造它，而我知道槟岛里有很多特色的咖啡厅，而我也一一的上网搜索或上门拜访。拜访后，就觉得以自己的实力，并无法和他们的咖啡厅相题并论。一些老屋子很有感觉，但是我们的老屋子却是有点新（三十多年前就是这个样子了）。虽然这间家已经七年每人居住了，但是这七年之间，屋主曾经进行维修，所以还是保持如此新。

改造前的样子

每个咖啡馆都有自己的卖点，比如旧旧的屋子，手工艺品，专业的咖啡师。那我们该“卖”什么呢？想也很久，我就决定“出卖自己”，所以我们就分享我们所有的一切。我们没有受过任何烹饪的技巧，但是我们愿意分享我们的私房菜，而且我们不添加味精。我们也没有很深入的研究咖啡，只是很单纯的喜欢喝咖啡而已，但是我们愿意分享我们的咖啡，没有漂亮的拉花技巧，只有一杯很用心去泡的咖啡。每位顾客就像是来我的家做客，在这里我们毫不吝啬分享自己的一切。欢迎来到我的门牌181 Open House。。。。。一间位于大山脚，柔府村的家庭式咖啡屋。。。。We Share What We Have。。。。。。

Mocha Cheese Cake @ 181 Open House (13/10/2012 - 14/10/2012)

某一天，一边喝着自己泡的Cafe Mocha，一边和太太讨论下个周末的蛋糕，讨论了一段时间还是没有结果，突然看着手上这杯咖啡，就问我的太太，“Mocha可以做蛋糕吗？”，我太太想了一下“可以试一试”，我们就决定周末就做Mocha Cheese Cake吧。结果味道还可以，谈谈的芝士味道，较重的Espresso和巧克力的味道，但是配上了雪糕，感觉很不错。希望吃过的顾客们会喜欢，我们一直都在学习。。。。。。。

Mocha Cheese Cake

分享在新西兰的日子@181 Open House

Skydiving 在新西兰很流行，许多地方都有提供Skydiving的服务，许多人都来到这里尝试当空中飞人的感觉，我也不例外。经过几个月的打工后，我就开始我的流浪生活，来到新西兰著名的旅游胜地Taupo，这里所提供的Skydiving服务比较便宜。当时是我的生日，于是想给自己一份特别的生日礼物，但是我报名的时候却突拖拖拉拉，因为但是这是我的最后一份生日礼物，结果还是硬着头皮报名了。当天晚上我却睡不着，整晚都在担心明天的事情。隔天早上很早就起身等待负责人带我去机场。到了机场后，签了生死状，换了衣服后，就登上了飞机。外面的风景的确很漂亮，但是我却没有心情去欣赏。当飞机飞到了特定高度后，便打开的门，而我是第一位跳出的，整个过程，最让我害怕得是当飞机门开后，我被推出了机外，人悬空在空中的感觉真的很害怕。但是当飞到空中的感觉真的很难形容，当平安着落后心里有一股冲动想在跳一次，但是我没有多余的钱了。

Teriyaki系列@181 Open House

 Teriyaki 又称照烧鸡；回想起这道菜肴是我在新西兰打工旅行的时候一位日本朋友教的其中一道菜，味道是甜甜咸咸的很下饭 。。好好吃。希望大家试了以后也会爱上它。开业三个月来Teriyaki鸡是我们招牌，顾客们都喜欢甜甜咸咸的鸡肉，虽然如此我们希望可以推出Teriyaki系列的午餐。于是我们就尝试了Teriyaki章鱼，味道上还需要改进所以还没正式推出。

Teriyaki章鱼套餐

Teriyaki鸡套餐

Cendol Cheesecake @ 181 Open House

第一次尝试红茶芝士蛋糕成功后，很迫不期待的想在尝试制作不同口味的蛋糕。07/10/2012的下午，我们就尝试制作Cendol 芝士蛋糕。首先我们自己制作Cendol，原来比想象中简单，感觉很好。不一下就完成了，过后就放进冰箱里。几个小时后就完成了，整体来说是勉强及格，只是味道上需要在加强。08/10/2012我们就请了几位顾客尝试，他们都对这个Cendol芝士蛋糕很好奇，顾客们都喜欢只是需要在加强味道而已。谢谢各位的意见，我们会在加油的。

Cendol 芝士蛋糕

红茶芝士蛋糕@181 Open House (06/10/2012-07/10/2012)

181 Open House开业近三个月了，每逢周末我们都回准备蛋糕或甜点，好让顾客们前来放松心情。这三个月来我们准备了几次蛋糕但是却脱离不了水果和巧克力，有时我们想尝试不同的口味，而太太有喝红茶的习惯于是我们就制作了红茶芝士蛋糕。当把都蛋糕放进嘴里后，就充满的红茶味，但是当吃下去后就出现的芝士的味道，这感觉太好了，但是并不是每位顾客都喜欢红茶的味道。但是我们还是会继续在每个周末制作不同口味的蛋糕。

红茶芝士蛋糕

免烘的芒果芝士蛋糕@181 Open House （29/09/2012-30/09/2012）

之前周末都是准备了烘烤的芝士蛋糕，所以我们就想尝试一下免烘烤的芒果芝士蛋。效果不错，甜而不腻，甜中带点酸，深受顾客的欢喜。而我们完全适用真正的芒果来制作这个蛋糕，完全被芒果包围的感觉。。。。

面烘烤的芒果芝士蛋糕

3D邮票@181 Open House

2011年辞去了新加坡的工作，前往了新西兰展开了我的人生新一页。虽然只是度过了短暂的六个月，但是这些日子将是我毕生难忘的日子。在那里我遇过很多国外的朋友，做过很多从前都不敢做的事情，看过了很多美丽的风景。当我即将离开新西兰，我就在当地邮政局购买的3D邮票作为自己的纪念品。2011年正是新西兰举办4年一次的橄榄球世界杯，所以当地邮政局就推出了此邮票，同时我有幸在奥克兰看到了真正的世界杯而新西兰不负众望的在主场拿下了这座世界杯。。。。。

3D邮票

真正的橄榄球世界杯，为有在决赛后胜利的国家队长才可以触摸它。

布丁@181 Open House

 之前连续几个周末都准备了蛋糕，感觉有点闷了同时想尝试一些不同的食物。第一时间就像作即简单又美味的布丁。布丁口感细腻爽滑，在悠闲的周末，只是吃上一口，丝丝的味道便唇齿留香。

芒果布丁

荔枝布丁

巧克力布丁

炸萝卜糕 @ 181 Open House

我的干妈是一位糕点小贩，而我最喜欢她的炸萝卜糕。炸得黄金色的外表，令人忍不住想咬下去了。

卤肉饭 @ 181 Open House

凡去过台湾的朋友都应该会知道卤肉饭，我们也不例外只可惜回来以后就没有机会尝试了。为了满足自己的欲望就开始学煮这道菜；刚巧这次有了自己的私房菜也想在这里和大家分享。白饭配上卤肉+卤蛋是一道很好的下饭菜另加一样菜刚好可以解卤肉的油腻。。。。味道虽然和台湾的有所不同，毕竟材料方面我们都是使用本地的，但是还是别有一番风味哦。。。

家庭式蛋糕@181 Open House

 我们将会在每逢星期六和周日都回准备家庭式蛋糕。我们学得不多但是我们愿意和大家分享我们的蛋糕，希望大家前来品尝和提供您宝贵的意见，我们一定会继续努力和希望大家会喜欢我们的蛋糕。除此之外我们也接受提前订购。

花生巧克力蛋糕

Mango Cheese Cake

Blueberry Cheese Cake

没有椰浆的椰浆饭

椰浆饭是我国马来西亚代表性食物，香喷喷的椰浆饭搭配酥酥的江鱼仔，微辣的咖哩鸡，自制的辣椒酱，令人垂涎三尺。但是椰浆确实导致肥胖的问题，于是我们用较健康的淡奶取代了椰浆，虽然没有椰浆的香，但还是一样的美味，而且最重要的是吃得健康。此菜色也深受女性的欢迎。 快来尝试吧。。。

咖啡。。。@ 181 Open House

当我在学习意式咖啡时，我的意大利籍导师说过“好的咖啡是靠好的咖啡豆，好的咖啡机，和咖啡师（Barista）的手艺。我并不是一位很好的咖啡师，而且我只是使用家庭式咖啡机而已，但是我却真心的为大家准备每一杯意式咖啡。而我也欢迎大家自带任何单品咖啡豆来而我也愿意和大家分享我自己所收藏的咖啡用具如Syphon，Moka Pot，French Press，和Hand Drip。

我们选用Illy咖啡豆

 Mocha

在星加坡打工时买的Moka Pot

朋友送的French Press

 个人爱用的Syphon

Cafe Americano